発酵させる

バヌトン

カンパーニュやブールの発酵時に使用します。
これらのパンには、生地にバヌトンの模様が入っているのが特徴。

ラップ

発酵時、生地の表面の乾きを抑えるために使用します。

パンマット

バゲットなどの生地を発酵させるときに使用します。
上にかぶせて生地の乾燥を防ぐ目的としても使用できます。

ポリ袋

ラップがない時には代用できます。

ふきん

硬く絞ったふきんを生地にかぶせることで乾燥を防ぐことができます。

発酵器

発酵の温度や湿度が調整できる優れもの。
あると、発酵が安定しておいしいパンを比較的簡単に作ることができる。

焼く・冷ます

霧吹き

オーブンで焼く前に、生地の表面を濡らすことができます。
また、オーブン内に湿気を入れるためにも使います。

オーブンシート

天板にパン生地がついてしまわないよう、オーブンシートを使用します。

刷毛

パンを焼く前、表面に卵や油を塗る際に使用します。

クーラー

足つきのしっかりとした通気の良いものがオススメ。
焼きあがったパンを冷やすために使用します。

型

クグロフ型

中央に穴が開いた型で、火の通りがよいのが特徴。

食パン型

生地を入れて蓋をすると角形食パンに、蓋をしないで焼くと山形食パンに焼き上げることができる。

イングリッシュマフィン型

丸い型で、イングリッシュマフィンを焼き上げるときに使用します。
焼く際には生地が膨らみすぎないよう、天板で蓋をして焼き上げます。

コロネ型

コロネを焼き上げる際に生地を巻き付けて使用します。